Recette | Oundé

Ingrédients pour environ 20 Oundés :

• 200 g de Semoule de blé Blédor (Gréo)
• 125 g de sucre
• 35 g de raisins secs
• 10 g d'amandes hachées
• 5 graines de cardamome écrasées légèrement
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre
• 25 g de ghee (beurre clarifié)
• 550 ml d'eau
• 50 g de noix de coco en poudre

Préparation :

• Faites griller la semoule dans une poêle à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Faites attention car la semoule peut brûler rapidement. Réservez.
   
• Dans une casserole profonde, faites chauffer le ghee. Ajoutez les graines de cardamome écrasées, le bâton de cannelle, les raisins secs et remuez pendant environ 5 minutes.
   
• Versez l'eau et le sucre dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Laissez bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Enlevez les graines de cardamome et le bâton de cannelle de la casserole.
   
• Réduisez le feu à doux et versez la semoule grillée, la cardamome en poudre et les amandes hachées dans la casserole. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient incorporés.
   
• Laissez cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la semoule ait absorbé tout le liquide. Cela prendra environ 3 minutes.
   
• Une fois que la semoule a absorbé tout le liquide, arrêtez de remuer et laissez refroidir légèrement le mélange.
   
• Formez des petites boules avec le mélange légèrement refroidi et roulez-les dans la noix de coco en poudre.
   
• Dégustez les Oundés de suite avec du thé ou conservez-les dans une boîte hermétique pour qu'ils restent frais pendant 2 à 3 jours.