Masterclass Culinaire au Labourdonnais !

Le samedi 26 août, quelques chanceux ont pu participer à une Masterclass culinaire d’exception, organisée conjointement par le département de la communication d’Eclosia et Ninety-Six Hotel Collection, en compagnie du chef Nizam Peeroo et de Kristel Froger « la blogueuse food de l’Ile Maurice toujours en vadrouille. » Les deux passionnés ont partagé leurs techniques et fait découvrir des saveurs inédites qui modernisent la cuisine mauricienne.

 

 

Voici les témoignages de 4 FOODIES de panagora, présents à la Masterclass ce samedi : Arantxa, Joycena, Jocelyn et Meliza!

 

 

Arantxa Soobiah

"J’ai goûté les meilleurs napolitains de ma vie aux saveurs inédites ... goyave, ananas, papaye, disel pima tamarin.

 

 

Il y avait aussi des macarons au cari poulé mais j’avais eu ma dose de sucre pour la journée. 

 

 

"Ce qui m’a le plus impressionné lors de cette Masterclass, c’est le partage de savoirs du Chef Nizam. Le devoir de transmission est très important à ses yeux d’autant qu’il va prendre sa retraite."

 

 

"Aujourd’hui il est rare de voir une personne préparer ses propres épices. Chef Nizam prépare tout lui-même et c’est extraordinaire. Pour ses plats il utilise des ingrédients simples et basiques. Ses ‘baygann’ caramélisées étaient un vrai délice ! Il arrive à rendre glamour un légume banal tel que l’aubergine."

 

 

 Jocelyn Veerayen

"Ma participation à la Masterclass a été une expérience très enrichissante. J’ai eu l’opportunité d’assister à une démonstration culinaire du Chef Nizam qui était aussi accompagné de la blogueuse Kristel.

 

 

Parmi les recettes que nous avons pu découvrir ce jour-là, il y avait :

• Un palmiste braisé accompagné d’une rillette de crabe et une sauce Hollandaise
• Une soupe d’antan composée de poulet, lentilles du béluga, giraumon etc… réalisée par Kristel
• Un Kari de banane concocté par Chef Nizam
• Un bringelle aigre-doux du Chef Nizam
• Un riz mélangé avec des ingrédients restants par le Chef Nizam

Après la cuisson nous avons pu déguster les plats préparés en notre présence. 

Par ailleurs, la partie pâtisserie nous a permis de voir comment est réalisé la pâte pour la confection des Napolitains.

Nous en avons ensuite dégusté quelques-uns à l’ananas, tamarin et sel etc...Puis, nous avons eu droit à des macarons au carri poulé.

Petite anecdote.  Je devais préparer un kari banane pour le dîner chez des amis et cette Masterclass est tombée à pic puisque j’en ai eu droit lors de la démonstration." 

 

 

Meliza Munbodh

"Cette Masterclass a été une expérience très intéressante qui m’a permis de me reconnecter avec ma passion pour la cuisine. Certaines astuces m’ont aidé à m’améliorer en cuisine.

Je suis repartie avec beaucoup d’enthousiasme pour mettre en pratique ce que j’avais appris avec le chef Nizam et Kristel.

 

 

D’ailleurs, dès que je suis rentrée chez moi, j’ai préparé le soir même la fameuse aubergine confite sur crouton de pain.

Un régal!"

 

 

Joycena Bajee

"Le chef était amaaaazing. Mon plat préféré c’était le curry bringel et tamarin."

 

 

Un livret de recettes de la Masterclass ainsi qu’un certificat de participation ont même été délivrés aux participants à la fin.

 

 

Well done les Foodies!