Recette | Raviolis à la Ricotta et aux Épinards

Ingrédients

Pâte à raviolis :

• 300 g de farine Blédor Multi-Usages
• 3 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Pour la farce :

• 250 g de ricotta
• 200 g d’épinards frais ou surgelés
• 50 g de parmesan râpé
• 1 jaune d'œuf
• Sel, poivre, noix de muscade

Sauce beurre à l’ail :

• 50 g de beurre
• 1 gousse d’ail hachée

Préparation:

• Mélanger la farine et le sel, ajouter les œufs et l'huile d'olive. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 30 min sous un torchon.
• Faire cuire les épinards dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Égoutter et hacher. Mélanger avec la ricotta, le parmesan et le jaune d'œuf. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
• Étaler la pâte finement. Déposer des petits tas de farce. Recouvrir avec une autre couche de pâte, presser autour et découper en raviolis.
• Faire bouillir de l'eau salée, plonger les raviolis et cuire 3-4 min jusqu'à ce qu’ils remontent à la surface.
• Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’ail haché et laisser légèrement dorer.
• Égoutter les raviolis, napper de beurre à l’ail et saupoudrer de parmesan.