Recette | Garlic Naan

Ingrédients :

- ½ tasse d'eau chaude

- 1 cuillère à café de sucre blanc

- 1 paquet (7 g) de levure 

Pour le beurre à l'ail :

- ¼ tasse de beurre

- 2 gousses d'ail, émincées

- ¼ tasse de yaourt nature

- 2 tasses de farine Blédor Chapatis

- 1 cuillère à café de sel

- ¼ tasse de coriandre hachée (facultatif)

 

Préparation :

- Combiner l'eau, le sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer jusqu'à ce que la levure ramollisse et forme une mousse crémeuse, environ 15 minutes.

- En attendant, faire chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit fondu et grésille. Incorporer rapidement l'ail. Retirer le beurre à l'ail du feu et le mettre de côté jusqu'à ce qu'il soit prêt à être utilisé.

- Ajouter le yaourt, la farine de pain, le sel et une cuillère à soupe du beurre à l'ail au mélange de levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol, en ajoutant de l'eau ou de la farine si nécessaire. Retourner la pâte sur le comptoir et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule lisse, pendant 3 à 4 minutes.

-Déposer la pâte dans un grand bol. Enduire de quelques gouttes supplémentaires de beurre à l'ail. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

- Presser la pâte et la retourner sur le comptoir. Former un rectangle grossier et couper en 6 morceaux. Rouler chaque morceau en une boule et saupoudrez légèrement de farine. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte soit légèrement gonflée, de 15 à 20 minutes.

- Rouler chaque morceau en un ovale d'environ 1/8 pouce d'épaisseur. Saupoudrer de coriandre sur le dessus et presser légèrement pour faire adhérer.

- Préchauffer une poêle en fonte jusqu'à ce qu'elle soit très, très chaude, environ 5 minutes. Faire cuire chaque naan jusqu'à ce que de grosses bulles se forment, de 1 à 2 minutes. Retourner, presser légèrement et cuire jusqu'à ce que les bulles du dessous soient carbonisées, 2 à 3 minutes de plus.

- Badigeonner les naans de beurre à l'ail avant de servir.