Recette | Cupcakes aux épices

Ingrédients

Pour 15 cupcakes environ

• 240g de farine Blédor self-raising
• 7g de gingembre en poudre Les Jardins de Médine
• 7g de cannelle en poudre
• 4g de clous de girofle en poudre
• 150g de sucre Dina
• 5g de miel
• 15g de lait liquide Candia
• 270g de beurre Bega non salé (à température ambiante)
• 4 oeufs

Pour la crème

• 50g de jaune d'oeuf
• 250g de lait Candia entier liquide
• 20g de maïzena
• 80g de sucre Dina
• 1 gousse de vanille
• 100g de beurre Bega non salé à température ambiante

Préparation :

1. Mélangez la farine, la cannelle et les clous de girofle dans un bol.
2. Ajoutez le beurre et les œufs et mélangez bien avec un batteur électrique.
3. Versez le miel dans le lait, mélangez bien pour que le miel fonde et ajoutez au reste de la pâte et mélangez à nouveau.
4. Placez-les dans un moule à muffins tapissé de caissettes en papier.
5. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes à 170°C
6. Versez le lait dans une casserole, grattez une gousse de vanille avec un couteau et ajoutez les graines et la gousse au lait. Portez le mélange à ébullition à feu doux pour faire infuser la vanille dans le lait.
7. Dans un bol, ajoutez les jaunes d'œufs, la maïzena et le sucre et mélangez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez une petite quantité du lait chaud à la vanille sur le mélange, en remuant constamment. Une fois le mélange bien homogène, versez le mélange dans la casserole de lait à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Filtrer au contact et laisser refroidir.
8. Dans un bol avec un batteur électrique, mélangez le beurre et la crème refroidie.
9. À l'aide d'une poche à douille et d'un embout en forme d'étoile, décorez vos cupcakes comme vous le souhaitez.

Ces gourmandises sont l'oeuvre de notre collègue Astrid (alias citrix.creations sur Instagram), en utilisant des produits de Panagora !