12 May 2021

Briani au Poulet Chantecler

  • Briani Poulet

Category: Recettes

Ingrédients (pour 12 personnes)
1 kg de pommes de terre, coupées en gros morceaux
1,5 kg de riz basmati
2 kg de poulet Chantecler, préférez les morceaux tels que cuisses ou pilon 
1 kg d'oignons
100 g de gingembre écrasé
100 g d'ail écrasé
1 petit bouquet de coriandre
4 piments verts
1 bouquet de feuilles de menthe
3 bâtons de cannelle
8-10 gousses de cardamome 
3 clous de girofle
3-4 cuillères à soupe de poudre de cumin
2-3 tasses de yaourt nature
12 œufs durs
Sel au goût
Feuilles de menthe fraîche ou de coriandre pour la garniture
1 pincée de brins de safran, trempés dans environ 1 cuillère à café d'eau tiède

huile de friture

Rincer le riz plusieurs fois et laisser reposer dans l'eau pendant au moins deux heures avant la cuisson.


Faire bouillir le riz avec du sel, un peu de cumin, 1 bâton de cannelle et 2 gousses de cardamome pendant environ deux minutes. Retirez environ 1/3 de cette portion de riz après environ une minute et demie de cuisson. Égoutter et réserver le riz séparément.


Mélanger environ 1/3 des oignons avec le gingembre et l'ail, trancher le reste des oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Hachez la menthe et la coriandre séparément et émincez les piments.


Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Épluchez et faites également frire les œufs bouillis 

Faites roussir votre poulet légèrement avec un peu sel et de poivre jusqu'à ce que la peau soit dorée. 


Mélanger le poulet avec le yaourt, le sel, le mélange d'oignon mélangé, les épices entières restantes, environ la moitié des oignons frits, la coriandre et la menthe. Remuez bien et ajoutez les pommes de terre en vous assurant que les pommes de terre sont bien couvertes par le mélange d'épices. Ajoutez environ deux cuillères à soupe d'huile.

 

Placez le poulet au fond d'une grande casserole ou deg. 


Étalez la portion de riz la moins cuite sur le poulet, en essayant de vous assurer que le dessus est aussi plat que possible. Saupoudrer de la moitié des oignons frits restants et ajouter les œufs au plat sur le dessus. Ajoutez maintenant le riz restant, garnissez avec les oignons frits restants et saupoudrez le dessus de brins de safran et d'eau de safran.


Couvrir hermétiquement et cuire à feu moyen-doux pendant 60 à 90 minutes. Après environ une heure, insérez avec cuillère dans le fond du briyani pour voir s'il est cuit. 

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