Foodies nous parle du manioc

Le manioc a l’art de se coller à nos souvenirs gustatifs : les fameux biscuits manioc, les galettes, le pudding, les perles de tapioca...

Mais celui qui remporte tous les suffrages, c’est bien le manioc bwi encore chaud, accompagné d’une noisette de beurre. Certains diront que c’est encore mieux avec un satini pom damour. Le manioc a d’autres cordes à son arc et nous surprend lorsqu’il se décline en kat kat, soupe, curry masala, gratin, frites, cupcake, céréales, farine... Avec ces mille possibilités, on ne va pas bouder notre plaisir !

UN PAS VERS LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

Le tubercule a fait l’objet de nombreuses recherches agronomiques. Pour la FAO et pour plusieurs pays d’Afrique, d’Asie, d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, il est gage de sécurité alimentaire. Voilà pourquoi on veut le rendre plus résistant en améliorant les variétés. Importante source de calories, le manioc pourrait même être une solution à l’insuffisance alimentaire.

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