05 February 2021

MANGER MIEUX | Rougaille de saucisses, haricots blancs et brèdes

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Category: Recettes

HELO

On veut tous manger plus sainement mais comment faire ? Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes mauriciennes, faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé.

Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette !

 

INGRÉDIENTS (10 PERSONNES) : ROUGAILLE DE SAUCISSES

  • Saucisses fraîches de poulet nature : 20

  • Oignons rouges : 2

  • Thym : ¼ botte

  • Persil : ½ botte

  • Tomates pelées : 1 Kg

  • Pomme d’amour : 2

  • Ail : 1 CàS

  • Gingembre : 1 CàS

  • Huile de tournesol : 3 CàS

 

PRÉPARATION

Lavez  les légumes. Découpez  les oignons en lamelles et les pommes d’amour en cubes.

Découpez les saucisses en rondelles.

Versez l’huile dans une sauteuse.  Faites-y revenir les oignons et le thym en remuant régulièrement.

Ajoutez l’ail, le gingembre, la boite de tomates pelées (légèrement mixées),  les pommes d’amour, salez, poivrez.  Faites revenir à feu moyen et à couvert pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites griller dans une poêles les saucisses (sans matières grasses) puis rajoutez-les à la préparation et laissez mijoter 10 à 20 min.

 

INGRÉDIENTS (10 PERSONNES) : Haricots blancs

  • Haricots : 250 g
  • Oignons : 1
  • Tomate pelée : 2
  • Gingembre : ½ CàS
  • Ail : ½ CàS
  • Thym : ¼ botte
  • Persil : ½ botte
  • Huile de tournesol : 2 CàS

Faites cuire les haricots dans l’auto cuiseur

Coupez les oignons en fines lamelles

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites suer les oignons

Rajoutez la tomate pelée, le thym, le persil, l’ail, le gingembre écrasé  le sel et le poivre

Rajoutez les haricots déjà cuits, un peu d’eau de cuisson et laissez mijoter

 

INGRÉDIENTS (10 PERSONNES) : BREDES (bouillon ou sauté) 

  • Brede giraumon ou tompouce : 2 bottes
  • Oignon : 1
  • Ail : ½ CàS
  • Gingembre : ½ CàS
  • Huile de tournesol : 3 CàS

Coupez les oignons en fines lamelles

Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites suer les oignons

Rajoutez l’ail écrasé, le gingembre, l’eau, le sel, le poivre et enfin les bredes

Laissez cuire environ 10 min

 

RIZ POUR 10 PERSONNES 

  • Riz : 1Kg 

Cuire le riz au rice cooker

 

PORTIONS (par personne) :

Une louche de rougaille de saucisses

1 Cup de riz

½ Cup de lentille

 

Et le tour est joué  !

Mangez bien - Mangez mieux !

#eat #healthy #mauritius # recipe #lokal #food 
 

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