Manger sain : Recette de Chop suey de poulet

De 2018 à 2019, Panagora a collaboré avec Cloë Brousse,  une diététicienne nutritionniste,  pour retravailler les menus de la cantine afin de les rendre plus sains. Ceuxi-ci ont ensuite été graduellement introduits dans les menus hebdomadaires .

Découvrez ci-dessous la recette du Chop suey de poulet revisitée par notre nutritionniste et pourquoi ne pas la refaire chez vous également ?

 

INGRÉDIENTS (10 PERSONNES) : CHOP SUEY DE POULET

Poulet (escalope)...................  1kg
Oignons..................................  3
Carotte....................................  3
Brède tom pouce...................  4 bottes
Champignons noirs séchés...20g
Pomme d’amour.................... 150g
Coriandre                
Ail............................................ 1 cuil. à café
Gingembre.............................. 1 cuil. à café
Sauce soja               
Sauce huitre             
Maïzena                   
Fond de poule .........................1
Huile de tournesol...................1 cuil. à soupe
Huile d’olive.............................1 cuil. à soupe
Sel
Poivre
Riz............................................. 1Kg

 

PRÉPARATION  :

Faites cuire le riz au rice cooker
Lavez les légumes
Découpez le poulet en fines lamelles et marinez-le avec l’ail, le gingembre, la sauce soy et les oignons.
Découpez les oignons en grosses lamelles, les carottes en biais et les brèdes tom pousse dans la longueur
Dans une grande casserole faites légèrement chauffer l’huile et faites dorer le poulet. Rajouter ensuite les légumes, puis la sauce d’huitre, le fond de poulet et la maïzena. Laissez mijoter quelques minutes et c’est prêt !
En fonction de la saison, servez le chop soy  avec un chatini de pomme d’amour

 

PORTIONS (par personne) :

1 portion de poulet (Une louche)
1 à 1 ½ Cup de riz
+ /- 1 CàS de chatini de pomme d’amour

 

Pour une alimentation saine et équilibrée, l'important, c'est l'EQUILIBRE. Par la nature même de notre métier, distributeur de produits alimentaires de base, nous avons une responsabilité évidente face aux enjeux actuels : impact de l’alimentation sur notre santé, manque de confiance et de compréhension sur ce qu’il y a dans notre assiette, soutien aux savoir-faires locaux…

Cet équilibre nous aidons les mauriciens à l'atteindre en proposant des produits alimentaires de grande consommation capables de répondre à la fois aux impératifs de budget (manger mieux ne veut pas dire dépenser plus) et à la recherche d'un mode de vie plus sains. 

Nos recettes mettent en avant les produits de grande consommation les plus recherchés et utilisés dans la cuisine mauricienne. Nous avons, avec l'aide de notre nutritionniste,  mis au point l'assiette Healthy car pour bien manger, il faut équilibrer les protéines et les féculents, mettre l’accent sur les légumes et ne pas oublier les produits laitiers pour le calcium et la vitamine D.

Ainsi l'assiette Healthy de Panagora se compose de 30% de protéines, de 20% de féculents, et de 50% de légumes !