Recette | Baklava
Ingrédients pour la pâte phyllo :
- 500 g de farine Blédor Farathas
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Environ 300 ml d'eau tiède
Ingrédients pour le baklava :
- 450 g de pâte phyllo
- 300 g de pistaches décortiquées et hachées grossièrement
- 150 g de beurre fondu
- 150 g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 250 ml d'eau
- 250 g de miel
Préparation de la pâte phyllo :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de blé et le sel.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoutez petit à petit de l'eau tiède en mélangeant bien entre chaque ajout. Continuez d'ajouter de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez une pâte souple et élastique.
- Placez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
- Divisez la pâte en plusieurs boules de taille égale. Couvrez-les avec un linge humide et laissez-les reposer pendant au moins 30 minutes.
- Sur une surface légèrement farinée, abaissez chaque boule de pâte jusqu'à ce qu'elle soit très fine, presque transparente. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes pour vous aider.
- Une fois que vous avez abaissé la pâte, vous pouvez la couper en bandes ou en carrés, selon vos besoins.
- Utilisez la pâte immédiatement ou enveloppez-la dans du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Préparation du baklava :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez les pistaches hachées, le sucre granulé et la cannelle moulue.
- Beurrez généreusement un plat allant au four avec un peu de beurre fondu.
- Déroulez délicatement la pâte phyllo et coupez-la à la taille du plat allant au four.
- Posez une couche de pâte phyllo au fond du plat, badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, et répétez cette opération pour chaque couche de pâte phyllo.
- Ajoutez ensuite une couche du mélange de pistaches sur la pâte phyllo beurrée, en prenant soin de répartir uniformément le mélange.
- Continuez à ajouter des couches de pâte phyllo et de mélange de pistaches jusqu'à ce que tout soit utilisé.
- Badigeonnez la dernière couche de pâte phyllo de beurre fondu.
- Enfournez votre baklava pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant que le baklava cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le miel. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
- Laissez refroidir légèrement le sirop et versez-le sur le baklava dès sa sortie du four.
- Laissez refroidir le baklava avant de le découper en petits carrés ou en losanges.
- Servez votre baklava aux pistaches avec un thé chaud ou du café et régalez-vous !