18 May 2021

Recette de Channa Puri

  • Recette de Channa Puri

Category: Recettes

Portions : Pour une trentaine de beignets

 

Ingrédients :

Pour la pâte :
250g de farine  auto-levante (self raising)
½ pot de Yoplait nature sans sucre
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de sucre
1 tasse d'eau tiède 

Pour la farce:
100g de pois cassés jaune (dholl petit pois)
1 pomme de terre moyenne, cuit et écrasé
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de poudre de curry
½ oignon, ciboulette, coriandre et menthe fraîches, émincés
Huile
Sel au gout 

Satini:
1 grosse tomate
1-2 piments oiseaux
½ oignon
coriandre fraîche
2 gousses d'ail
Sel au gout 

 

Préparation:

Étape 1 : Mélanger la farine, le sel, le sucre, le yaourt et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante. Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 2 : Mettre le pois cassé à tremper dans de l'eau pendant 1-2 heures. Ensuit, égoutter et mettre à cuire dans l'autocuiseur avec un peu d'eau, le sel et le curcuma pendant une dizaine de minutes (les pois doivent cuire tout en restant un peu ferme). Égoutter et réserver.

Étape 2 : Mettre un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon émincé, le cumin, le curcuma et la poudre de curry. Ajouter la coriandre et la menthe hachées.

Étape 3 : Écraser grossièrement les pois et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Mélanger le tout.

Étape 4 : Attendre que le mélange tiédisse et former des petites boules avec la pâte. Laisser refroidir.

Étape 5 : Faire chauffer un bain d'huile sur feu doux.

Étape 6 : Déposer tour à tour les boules dans la pâte et enrober délicatement à l'aide d'une cuillère ou de votre main.

Étape 7 : Plonger les beignets dans l'huile et retourner une première fois au bout de 3-4 secondes.

Étape 8 : Laisser cuire pendant 4-5 minutes en retournant à chaque fois afin que la pâte cuise uniformément.

Étape 9 : Déposer sur du papier absorbant. Répéter l'opération avec le reste.

Étape 10 : Passer la tomate, les piments, l'oignon, la coriandre et l'ail au mixeur. Saler.

Au moment de déguster, ouvrir le channa puri avec les doigts et y mettre un peu de satini. 
Servir chaud avec du thé. Bon appétit.


#RecetteYoplaitMaurice
 

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