Recette | Khaja

Ingrédients :

Ingrédients pour la pâte

• 250 g de farine Blédor Farathas
• 50 g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• Eau tiède (suffisante pour former une pâte)
• Huile pour la friture

Pour le sirop :

• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 1 pincée de cardamome en poudre (facultatif)

Préparation :

Préparer la pâte :

• Mélanger la farine, le sel et le beurre fondu dans un bol.
• Ajouter de l'eau tiède petit à petit pour former une pâte souple. Pétrir bien pendant 5 minutes.
• Couvrir la pâte avec un linge propre et laisser reposer pendant 20 minutes.

Façonner les Khajas :

• Diviser la pâte en petites boules.
• Étaler chaque boule en un disque fin avec un rouleau à pâtisserie.
• Plier chaque disque en deux, puis encore en deux pour obtenir un petit triangle ou une forme rectangulaire.
• Faire de petites incisions sur la surface pour que le Khaja soit bien croustillant à la cuisson.
   
• Faire chauffer de l'huile dans une poêle profonde.
• Faire frire les Khajas à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer le sirop :

• Dans une casserole, mélanger le sucre, l'eau et la cardamome en poudre.
• Faire chauffer à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais (environ 5 à 7 minutes).
• Ajouter l'essence de vanille et retirer du feu.

Enrober les Khajas :

• Tremper chaque Khaja dans le sirop chaud pour les enrober complètement.
• Placer sur une grille ou un plateau pour laisser refroidir et durcir.

Inn pare pou savoure