Recette | Cheesecake à la mangue

Ingrédients :

•  1,20 kg de mangues soit 2
•  300 g de Philadelphia
•  230 g de yaourts Yoplait à la grecque soit 2
•  200 g de citrons verts soit 2
•  160 g de biscuits secs
•  130 g de sucre en poudre
•  80 g de beurre
•  60 g d'eau soit 4 CàS
•  6 g de gélatine végétale soit 3 feuilles

Préparation :

• Recouvrir un moule à charnières de papier sulfurisé. 
• Faire fondre le beurre. Dans un blender, mixer les biscuits secs. Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout. Étaler la pâte sableuse dans le fond du moule. Presser fort pour tasser. Réserver au frais
• Dans un saladier, mélanger le Philadelphia avec le sucre en poudre et les yaourts à la grecque. Peler et récupérer la chair de deux mangues. Presser les citrons verts. Mixer la mangue et le jus de citron afin d'obtenir une purée. Incorporer la purée de mangue au saladier. 
• Dans une casserole, faire chauffer l'eau. Avant l'ébullition, retirer du feu et plonger les feuilles de gélatine. Remuer pour diluer. Laisser tiédir la préparation avant de l'incorporer au saladier en remuant.
• Verser la préparation sur la pâte sableuse dans le moule. Réfrigérer au minimum une nuit avant de servir. Avant de servir, découper les mangues en dés. Parsemer les parts de cheesecake de dés de mangue.

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