Recette | Kanawla
Ingrédients pour 20 Kanawlas:
Pour la pâte :
- 1 tasse de farine Chapatis Blédor
- 1/4 de tasse de semoule de blé Blédor (Gréo)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 5 à 6 cuillères à soupe de lait
Pour la garniture :
- 1 tasse de flocons de noix de coco, grillés
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 1/4 de tasse de semoule de blé Blédor (Gréo), grillée
- 5 gousses de cardamome, écrasées
- 1/8 de tasse d'amandes, finement hachées
- 1/8 de tasse de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de lait frais, facultatif
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine et la semoule, puis incorporer le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.
- Ajouter le lait, une cuillère à soupe à la fois, et pétrir légèrement jusqu'à ce que la pâte forme une boule douce et malléable.
- Couvrir et mettre de côté pendant que vous préparez la garniture. Dans un autre bol, mélanger la noix de coco, le sucre et la semoule.
- Ajouter la cardamome, les amandes hachées et les raisins secs. Incorporer le lait si vous ne voulez pas que le mélange soit trop sec.
- Étaler la pâte sur une surface plane à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et découper des cercles d'environ 7 à 10 centimètres de diamètre.
- Placer environ 2 cuillères à café de garniture au centre de chaque cercle, puis rabattre les bords pour sceller. Presser fermement avec les doigts.
- Chauffer 1 tasse d'huile dans une grande poêle ou un karai. Plonger doucement les kanawlas dans l'huile chaude pour éviter les éclaboussures.
- Cuire à feu modéré jusqu'à ce que la pâte change légèrement de couleur, mais elle ne doit pas devenir dorée.
- Retourner et cuire de l'autre côté. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
- Les kanawlas doivent être croustillants à l'extérieur. Ils se conservent frais dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours.