29 July 2021

Recette | Poulet à la crème et aux champignons avec Chantecler

  • Poulet au champignons

Category: Recettes

Besoin d’un plat qui réchauffe le cœur ? Retrouvez notre recette de poulet à la crème, aux champignons et aux épinards !

Ingrédients 

Pour le poulet :

  • 1 1/2 livre (700 g) de cuisses de poulet Chantecler désossées et sans peau (environ 6 à 8 filets) 
  • cuillère à café de poudre d'oignon et d'ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café chacun de thym séché et de romarin
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir concassé
  • cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce:

  • cuillère à soupe de beurre
  • onces (250 g) de champignons bruns tranchés
  • gousses d' ail émincées (ou 1 cuillère à soupe d'ail émincé)
  • cuillère à soupe de persil frais haché
  • 1/2 - 1 cuillère à café de thym séché et de romarin séché (ajustez à votre goût)
  • 1 1/2 tasse de crème épaisse / crème épaissie (lait évaporé ou moitié-moitié)*
  • 1/2 tasse de parmesan râpé ( ou autre fromage)

Instructions 

  • Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et enlevez l'excès de gras. Mélanger la poudre d'oignon, la poudre d'ail, les herbes, le sel et le poivre. Enrober le poulet uniformément avec l'assaisonnement combiné.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle ou poêle à feu moyen-élevé et saisir les cuisses de poulet par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté et qu'elles ne soient plus roses au centre (environ 8 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur). Ajouter l'huile restante si nécessaire pour le deuxième lot. Transférer dans une assiette; réserver et garder au chaud.

  • Dans la même poêle ou poêle, faire fondre le beurre et ajouter les champignons. Saler et poivrer et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 3 minutes). Ajouter l'ail, le persil, le thym et le romarin; faire sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé (environ 1 minute).

  • Incorporer la crème, porter à ébullition, puis réduire le feu et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Incorporer le parmesan et le laisser fondre dans la sauce pendant 2 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

  • Remettre le poulet dans la poêle. Testez le goût et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût. Garnir de persil frais. Servir immédiatement.

 

Et maintenant si vous testiez la soupe thai épicée au poulet ? Recette ici.

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