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LIRE PLUS13 April 2023
Recette Ramadan | Baba Ganoush
Le baba ganoush est similaire au houmous, mais au lieu d'utiliser des pois chiches on utilise des aubergines grillées ou rôties. On les sert le plus souvent avec du pain pita et des légumes crus et croquants.
Rôties ou grillées ?
Si vous n'avez pas de grill, pas de panique. Coupez vos aubergines en deux, saupoudrez de paprika et faites les rôtir au four. Attention à bien surveiller la cuisson car elles cuisent très vite ! C'est prêt dès qu'on peut enlever la peau et gratter l'intérieur sans problème.
Extraire l'humidité
Nous en avons déjà éliminer une bonn epartie mais pensez quand même à laisser l'aubergine reposer dans une passoire pendant quelques minutes tout en la remuant légèrement.
On mixe ou on mélange ?
Alors vous pouvez utiliser un mixeur ou juste votre fourchette. Il faut savoir que le baba ganoush a traditionnellement une certaine texture et les aubergines rôties fondent facilement lorsque vous les mélangez avec une fourchette.
On oublie pas le sel !
L'aubergine ayant naturellement un goût amer, salez généreusement avant de servir.
Bon appétit!
