MANGER MIEUX | Kalia de poulet

Avec la nutritionniste-diététicienne Cloë Brousse, nous avons travaillé des recettes mauriciennes, faciles à faire, qui équilibrent le goût et la santé. Ces plats sont servis à la cantine de Panagora. Découvrez aujourd’hui une nouvelle recette !

INGRÉDIENTS (pour 10 personnes) :

• Poulet (hanche) : 10
• Œuf : 10
• Pomme de terre moyenne ( 250g)  : 2 ½ U
• Yaourt :  3 ½ U
• Brin de safran
• Menthe : 1 botte
• Coriandre :1 botte
• Epices Kalia : 2,5 C à S
• Cumin : 1,5 C à C
• Curcuma : 3 C à S
• Bâton de cannelle : 1
• Clou de girofle : 4
• Graine de cardamone : 5
• Epices briani : 1 C à S
• Ail : 1 C à S
• Gingembre : 1 CàS
• Oignon rouge : 2
• Tomate pelée : 3
• Huile de colza :  5 C à S
• Huile d’olive : 3 C à S
• Vinaigre blanc : 1 ½  CàS
• Beurre : 15 g
• Riz : 1 kg
• Concombre vert (grand)

 

PRÉPARATION : Kalia de poulet

Lavez et préparez les légumes

Faites bouillir les œufs

Epluchez et coupez en 4 les pommes de terre. Faites - les  ensuite précuire dans de l’eau bouillante.

Préparez la sauce dans laquelle vous ferez mariner le poulet :

Mélangez dans un saladier les pots de yaourt, les tomates mixées, le safran, les feuilles de la moitié de la menthe et de la moitié de la coriandre, le curcuma, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome, les épices briani, la pâte d’ail & gingembre, salez et poivrez.

Mettez le poulet dans la marinade et laissez reposer au moins 2 à 3 heures.

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons dans une cuillère à soupe d’huile de colza et dans le beurre (clarifié). Ajoutez les pommes de terre et le reste de l’huile, faites revenir. Une fois les pommes de terre bien dorées, réservez les.

Dans la même sauteuse toujours avec les oignons, ajoutez les hanches de poulet (en gardant la marinade à part) et faites revenir jusqu’à ce que ces dernières soient bien dorées également. Remettez les pommes de terre avec.

Rajoutez la marinade, les épices à Kalia, recouvrez le tout d’eau, ajoutez les œufs durs, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes sur feu moyen.

Ajoutez ensuite le reste de menthe et de coriandre avant de servir. 

 

PRÉPARATION: Riz

 Cuire le riz au rice cooker

 

SALADE DE CONCOMBRE :

• Concombres verts : 2
• Oignon rouge : 1 
• Vinaigre blanc : 1 ½ CàS
• Huile d’olive : 3 CàS

 

PREPARATION : 

Lavez et épluchez les légumes
Coupez en fines rondelles le concombre et hachez finement les oignons
Mélangez tous les ingrédients avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre

 

PORTIONS :

Une hanche, un œuf coupé en deux et  deux morceaux de pomme de terre
1 Cup de riz
2 à 3 CàS de salade de concombre

 

 

Et le tour est joué!

Mangez bien - Mangez mieux !

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